In questo articolo vogliamo provare ad entrare più nel dettaglio riguardo all’impatto della alimentazione sul corpo umano con alcuni dati che possono fungere solo da punti di riferimento. 

Ebbene i micronutrienti di cui abbiamo parlato nel precedente articolo sono le fonti di energia del nostro organismo, scopriamo di seguito qualche dato: 

• Carboidrati (o glucidi o zuccheri), che apportano in media 4 kcal/g;

• Grassi (o lipidi), con le loro 9 kcal/g;

• Proteine (o protidi), che contengono 4 kcal/g come i carboidrati.

Oltre a questi tre principali, non sono da dimenticare:

• Acqua: non apporta energie ma и fondamentale per il sostentamento del metabolismo;

• Alcol: molecola tossica per l’organismo e che apporta 7 kcal/g.

Nella quasi totalità dei casi, questi nutrienti sono compresenti all’interno di uno stesso alimento, oltre anche ad altre sostanze che normalmente trovi nei cibi come la fibra alimentare, le vitamine, i minerali. Ad esempio, 100 g di pasta non corrispondono a 100 g di carboidrati, ma a circa 73 g di carboidrati, 13 g di proteine, 10 g di acqua, 2 g di fibra e tracce (i pochi restanti grammi: 2 g) di grassi.

I micronutrienti sono costituiti da vitamine e minerali.

Le vitamine si dividono in liposolubili:

• Vitamina A

• Vitamina D

• Vitamina E

• Vitamina K

Sono veicolate dai grassi alimentari e si depositano nelle riserve lipidiche del nostro organismo, nelle membrane cellulari e nel fegato.

Idrosolubili:

• Vitamina C

• Vitamine del gruppo B

Si sciolgono nell’acqua e si ritrovano nel plasma, intestino e nel fegato. A differenza delle vitamine liposolubili quelle idrosolubili sono scarsamente accumulabili e devono essere assunte con regolarità.